야생 블루베리 효능 — 알은 작은데 색소는 더 진한 이유

마트 냉동코너의 '와일드 블루베리', 알이 유난히 작죠? 야생 블루베리 즐겨 드시나요? 작은 알 속에 색소가 더 빽빽하게 들었다는 이 품종, 일반 블루베리와 무엇이 다른지 궁금하지 않으세요?

※ 일반적인 식품·영양 정보이며, 특정 질환의 치료 효과를 보장하지 않습니다.

• 안토시아닌
• 식이섬유
• 비타민C
• 망간

야생 블루베리(lowbush)는 북미 한랭지에서 자생하며 알 지름이 5~8mm로, 알이 굵은 재배종(highbush)의 절반 정도에 그칩니다. 알이 작을수록 같은 무게에서 부피 대비 껍질 면적이 넓어지는데, 안토시아닌은 주로 껍질에 모여 있어 동일한 100g이라도 색소 밀도가 더 높은 것으로 보고됩니다. 단맛은 재배종보다 약하고 산미가 도드라지는 편이라 그대로 먹기보다 베이킹이나 스무디에 넣어 색과 향을 살리는 데 잘 쓰입니다.

야생 블루베리는 수확 후 대부분 급속 냉동(IQF)으로 유통돼, 국내에서는 생과보다 냉동 제품을 만나기 쉬운 편입니다. 알이 작아 해동이 빠르므로 요거트나 오트밀에 얼린 채로 올리면 살짝 차가운 식감과 진한 색을 함께 즐길 수 있습니다. 갈아 마실 때는 껍질 비율이 높아 색소가 잘 우러나 색이 한층 진하게 나옵니다. 다만 가공 제품 중에는 설탕이 더해진 것도 있으니, 무가당 표기를 확인하면 군더더기 당 없이 즐기는 데 도움이 됩니다.