그릭요거트 효능 — 단백질 2배의 비밀과 진짜 고르는 법

그릭요거트 드셔보셨나요? 일반 요거트보다 꾸덕하고 진한 이 식감, 단순히 농도가 아니라 '유청을 걸러냈기 때문'이라는 사실 알고 계셨나요? 그 과정에서 단백질이 어떻게 농축되는지 함께 살펴보세요.

※ 일반적인 식품·영양 정보이며, 특정 질환의 치료 효과를 보장하지 않습니다.

• 단백질(100g당 9~10g)
• 칼슘
• 유산균(프로바이오틱스)
• 비타민B12

그릭요거트는 일반 요거트를 천이나 필터로 걸러 수분과 유청(whey)을 제거해 만듭니다. 액체가 빠지면 고형분이 농축돼 단백질이 일반 요거트의 약 2~3배(100g당 9~10g)로 오릅니다. 유청에 녹아 있던 유당·나트륨 일부도 함께 빠진다고 알려져 있습니다.

다만 칼슘 일부도 유청과 함께 손실될 수 있어 칼슘만 보면 일반 요거트가 나은 면도 있습니다.

시판 제품 중에는 유청을 거르지 않고 크림이나 증점제로 점도만 흉내 낸 '그릭 스타일'도 있습니다. 진짜 농축 그릭인지 보려면 라벨의 100g당 단백질이 8g 이상인지 확인하면 도움이 됩니다.

• 당류 5g 이하 플레인 우선
• 원재료가 '원유·유산균'으로 단순한 제품
• 단백질 8g 미만이면 농축형이 아닐 수 있음